क्यों नए इंडक्शन कुकटॉप गैस या इलेक्ट्रिक से ज्यादा सुरक्षित और तेज हैं।

वेस्टिंगहाउस इलेक्ट्रिक कॉरपोरेशन द्वारा 1971 में पहली इंडक्शन रेंज जारी की गई थी, लेकिन कुछ साल पहले तक यह तकनीक काफी अधिक किफायती, उच्च तकनीक वाले नए मॉडल जारी करने तक पकड़ में नहीं आई थी।अब, बिक्री बढ़ रही है: यूएस में इंडक्शन रेंज के शिपमेंट में 2020 में साल-दर-साल 30% की वृद्धि हुई, जबकि फ्री-स्टैंडिंग रेंज श्रेणी में कुल मिलाकर 3% की वृद्धि हुई।

 

 

"मुझे लगता है कि यह बढ़ती जागरूकता है कि महामारी के एक साल के बाद ... घर वह जगह है जहां स्वास्थ्य है," मिस्टर मायर्स ने कहा, जो गैस के विपरीत, नाइट्रोजन डाइऑक्साइड और लगभग कोई अल्ट्राफाइन कण हवा में नहीं छोड़ते हैं।इंडक्शन की खुली लपटों या गर्म स्टोवटॉप्स की अनुपस्थिति का मतलब एक गलत डिश टॉवल या जिज्ञासु बच्चा हाथ में निहित जोखिमों पर कम झल्लाहट है।और, चूंकि एक पैन को शीर्ष पर रखने पर श्रेणियां केवल "चालू" (अर्थात सीधे गर्मी संचारित करती हैं) होती हैं, इसलिए बर्नर को बंद करने के बारे में भूलने की चिंता कम होती है।

 

जबकि अधिकांश पेशेवर शेफ इलेक्ट्रिक रेंज से नफरत करते हैं क्योंकि वे तापमान में बदलाव के प्रति कितनी धीमी प्रतिक्रिया देते हैं, कई इंडक्शन की गति से प्रभावित होते हैं।मैल्कम मैकमिलियन, एशविले, नेकां में ईगल पर बेने में शेफ डे व्यंजन, मैनहट्टन में अब बंद वापियानो एनवाईसी में एक वोक इंडक्शन बर्नर के साथ पकाया जाता है, और इसकी तीक्ष्णता की प्रशंसा करता है।"शायद एक पैन को गर्म करने का सबसे तेज़ तरीका प्रेरण है," उन्होंने कहा।गैस और इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए आठ से 10 मिनट की तुलना में इंडक्शन रेंज 101 सेकंड में एक चौथाई पानी गर्म कर सकती है।लॉरेंस बर्कले नेशनल लेबोरेटरी के वैज्ञानिक ब्रेट सिंगर ने कहा, "आप बहुत कम गर्मी बर्बाद करते हैं।""लगभग सारी गर्मी बर्तन में चली जाती है, जिसे [भोजन] में अधिक कुशलता से स्थानांतरित किया जाता है।"

 

अधिकांश इंडक्शन रेंज में नीचे की ओर आसान-से-साफ, चिकनी कांच की सतह, समायोज्य नॉब्स और मानक इलेक्ट्रिक ओवन होते हैं।आप जीई सहायक कैफे के नए, 30 इंच के स्मार्ट स्लाइड-इन, फ्रंट-कंट्रोल, इंडक्शन और कन्वेक्शन रेंज को अपने फोन पर ऐप या एलेक्सा जैसे वर्चुअल असिस्टेंट से भी नियंत्रित कर सकते हैं।ओवन एक गाइडेड कुकिंग फीचर के साथ आता है, जो शीर्ष शेफ के इन-ऐप वीडियो व्यंजनों को एक सिस्टम के साथ जोड़ता है जो स्वचालित रूप से समय, तापमान और खाना पकाने की गति को समायोजित करता है।

 

 

पारंपरिक इलेक्ट्रिक ओवन की तरह, आप इंडक्शन मॉडल को 240-वोल्ट आउटलेट में प्लग कर सकते हैं, जो लॉस एंजिल्स के वास्तुकार जेरेमी लेविन के ग्राहकों से अपील करता है जो गैस लाइन को स्थानांतरित या स्थापित नहीं करना चाहते हैं।गैस रेंज से इंडक्शन पर स्विच करना अधिक कठिन है: आपको अपनी गैस लाइन को कैप करने के लिए प्लंबर और एक इलेक्ट्रीशियन को यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होगी कि आपके पास सही आउटलेट और पावर क्षमताएं हैं।

 

 

इंडक्शन स्टोव उनके खाना पकाने वाले चचेरे भाई की तुलना में अधिक महंगे होते हैं, लेकिन मानक इलेक्ट्रिक स्टोव की तुलना में लगभग 10% कम ऊर्जा का उपयोग करके लंबे समय में आपके पैसे बचा सकते हैं।फिर भी, विचार करने के लिए अन्य लागतें हैं: जब तक आप पहले से ही कच्चा लोहा जैसी चुंबकीय सामग्री पर पकाते नहीं हैं, आपको प्रेरण-तैयार बर्तन और पैन का एक नया सेट खरीदना होगा।आप एक एनालॉग मांस थर्मामीटर भी प्राप्त करना चाहेंगे, क्योंकि प्रेरण का चुंबकीय क्षेत्र डिजिटल संस्करणों में हस्तक्षेप कर सकता है।(लेकिन चिंता न करें, हस्तक्षेप बर्तन से आगे नहीं बढ़ेगा।)

 

 

श्री लेविन अपने अगले घर में इंडक्शन स्थापित करने का इरादा रखते हैं, लेकिन कहते हैं कि उन्हें अपने गैस कुकटॉप की टिमटिमाती लपटों की कमी खलेगी।"आग देखने के बारे में कुछ है जो कहता है 'ठीक है, मैं खाना बना रहा हूँ," उन्होंने कहा।वह इस महीने लॉन्च की गई सैमसंग की फ्रंट कंट्रोल स्लाइड-इन इंडक्शन रेंज पर विचार कर सकते हैं, जिसकी खाना पकाने की सतह उपयोग में होने पर लैपिस-ब्लू "फ्लेम" का अनुकरण करती है, एलईडी सतह रोशनी के लिए धन्यवाद, और जिसके ओवन में एक अंतर्निहित एयर फ्राई मोड है। आपकी कुरकुरी क्षमता।

 

 

पूर्ण स्विच करने के लिए तैयार नहीं हैं?$72 Duxtop 1800W पोर्टेबल इंडक्शन कुकटॉप बर्नर को आज़माकर नमूना प्रेरण, जो एक मानक 120 V 15 amp इलेक्ट्रिक आउटलेट में प्लग करता है।13 बाय 11.5 इंच का काउंटरटॉप- या टेबलटॉप-यूनिट 10 तापमान सेटिंग्स में गर्म हो सकता है।फोंड्यू को क्यू।